슬로우 쿠커로 만든 밥알 동동 식혜(aka 감주)
식혜는 식혜(단술)라는 표현과 혼용되고 노래하기도 하지만 옛 요리서에 나오는 내용을 보면 약간의 차이가 나도록 보입니다. 쉿 가하와 식혜는 모두 발효를 이용한 음료수라는 공통점이 있지만 기본적으로 엿 기름을 발효해서 만드시 쯔케과 누룩을 발효시켜서 만든 식혜에는 약간의 차이가 있을 것 같군요. 아마 오랜 세월이 흐르다, 지역마다 기호에 의한 요리법이 수정되는 과정에서 명칭도 함께 변화한 것 같다는 개인적인 […]
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